材料：
豬皮1斤、熟花生半斤、水1斤半、蔥1支、薑1塊、蒜泥1大匙、八角1粒、
雞粉2大匙、醬油膏2大匙、酒1大匙、糖3小匙、香油2小匙、鹽2小匙
做法：
1‧首先斜刀邊滑邊拉把豬皮上的油去除後， 再切成寬度約1.5-2公分條狀。
2‧起一鍋滾水把切好的豬皮下去川燙後撈起放入水中浸泡。
3‧取電鍋內鍋依照一斤的豬皮搭配三斤的水的比例， 再放入半顆八角、
蒜頭、薑片、蔥段。
4‧接著再放入雞粉、鹽、糖、蓋上電鍋蓋蒸煮3小時。
5‧取一調味盆倒入蒜泥、醬油膏、開水、糖、攪拌均勻， 即完成花生皮凍
蒜蓉醬的部份。
6‧接著把蒸好三小時的豬皮取出，把豬皮湯汁倒入容器中， 再放入煮熟的
花生，先放在室溫中冷卻後，再放入冰箱冷藏2小時，取出切成塊狀、
淋上蒜蓉醬、灑上蔥花即完成。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-11 04:51 編輯 ] |
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