台南‧聚 北海道昆布鍋
相簿 ：http://0rz.tw/2e3Ky
地址 ：台南市長榮路三段131號
電話 ：06-2380939
價目表 ：精緻昆布鍋套餐 $330 北海道昆布鍋套餐 $530
10% plus
停車場 ：有。成大地下特約停車場。
網站 ：http://www.giguo.com.tw
推開大門時，服務生的招呼聲，「歡迎來聚」，
取代了千篇一律的歡迎光臨，讓客人有別出心意的感覺，
簡單雅緻的裝潢，竹簾、流水、石頭與玻璃屏，
展現了具禪意的東方文人風格，BGM輕柔的音樂，
讓人感到十分放鬆。也成功打造出王品集團旗下的第五個餐飲品牌。
聚的湯頭有三種，北海道昆布湯、昆布麻辣湯及昆布滋養湯。
湯頭有別一般日式以柴魚、鰹魚為鍋底，採用北海道日高產的昆布，
每斤售價達1,500台幣，和豬大骨一起慢熬48小時不加任何調味料，
熬出來的就是鮮美澄澈的昆布湯，滋養湯則是加了幾味養生的中藥材，
麻辣湯則加入花椒、八角…等香料，
若嗜辣的人可以跟服務生要求再酌加到覺得爽為止。
三前菜 http://0rz.tw/543NZ
聚改寫了火鍋菜單規則，特別設計了四種主菜套餐。
前菜的冰釀甜心蛋、紫山藥扇貝、泡菜捲，
讓味蕾經歷了一場三種不同味覺探索的盛宴，
用鴨蛋做的冰釀蛋，半熟的蛋黃，挖開時，蛋黃還會緩緩的流出，
事先將蛋放到昆布及柴魚調成的醬汁小火滾煮至6分熟，
置涼後蘸著醬汁吃，風味極佳，香軟滑順。
四香蔬菜丸 http://0rz.tw/213HX
蔬菜丸也是極有創意的餐點，將香菇、菜頭、豆皮等物包覆內餡成了
造型口感各異的火鍋料，配色鮮艷造型可愛在視覺的表現上也很佳。
另外還有包蟹黃的蔬菜餃、菠菜魚餃及蛋黃花枝餃，
都打破了傳統火鍋料，一成不變的造型及口感。
主餐
嫩肩牛小排肉 http://0rz.tw/743Od
雪花牛肉盤 http://0rz.tw/0a3MR
聚選用的肉品品質也極佳，進口的牛肉在肉色及油花方面都很漂亮，
夾起薄薄的牛肉在鍋內來回輕涮後，
肉色由深紅轉成粉紅色即可享用了，
蘸著聚特調的昆布醬油吃，非常入味。
若放入麻辣湯頭涮，微辣的口感也很好吃。
副食
日式芍粉 http://0rz.tw/963JZ
北海道黃金粥 http://0rz.tw/cb3M7
黃金粥的推薦鍋是北海道昆布鍋底，在享用完食材後，
服務生即會過來詢問是否可上副食了。
接下來服務生會到桌邊煮粥，將火鍋移開，
中間放上煮粥用的小圓鍋，從昆布鍋舀些高湯到小鍋裡，
再把白飯倒入高湯中，打顆蛋，一起熬煮。隨著鍋溫的升高，
要不停的攪拌把飯煮開，讓米完全的吸飽湯汁。
完成後還可讓服務生灑上蔥花及海苔。
看完了服務生的煮粥表演後再享用這碗熱乎乎的滑蛋粥，
吸收了剛才火鍋料、肉料精華的湯汁滲入粥裡，
讓粥的味道清淡中帶了許多層次。
甜點
金字塔紅豆冰堡 http://0rz.tw/3b3Ke
玫瑰銀耳釀 http://0rz.tw/423LH
甜點的金字塔紅豆冰堡據說還去申請了專利，
巨大的外型光看就飽了三分。嗜甜的還可淋上煉乳。
玫瑰銀耳釀是熱的，溫潤的銀耳釀帶著玫瑰的香氣，
也是很特別的甜品。
台南長榮店是94年開幕的，歷今約3個年頭，不算久遠的店史，
但卻成功吸引了人潮，頗多都是攜家帶眷來吃，
還蠻適合家庭聚餐的。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-13 05:15 編輯 ] |
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