用鹽洗水果反而會讓農藥更滲透
除了有機蔬菜以外，一般的蔬菜都難免有使用農藥的問題，所以蔬菜的清洗變成一個很重要的動作，但是網路上流傳一個謠言就是精鹽會將農藥『鎖』在蔬菜上，不能用來洗菜蔬菜，事實上是不是這樣呢??
精鹽是絕對不會將農藥鎖在蔬菜上的，但用鹽洗也未必必有用。其實農藥有兩種，可分為「水溶性」及「油溶性」兩種，水溶性的農藥用水就可以洗掉；至於油溶性農藥的清洗，鹽或許可以扮演類似蔬果清潔劑的角色，但其實用處不大﹗
但也有營養師提出不同看法，認為民眾若不能適切掌握鹽水濃度，用過濃的鹽水清洗蔬果，反而容易讓鈉離子進入蔬果中，對於本來就有對高血壓、腎臟病的患者，可能造成影響。
農藥通常以三種方式殘存在植物體上：第一種是形成乾膜附著於植物體表面；第二種為滲透進植物體 表面臘質部分，累積在作物表層；第三種則是經由根部、葉部組織的吸收，散布在植物體各部位。雖噴灑相同濃度的農藥，殘留濃度卻會因物種不同而有差距。
大家一定會想知道哪些蔬果農藥殘留較少？通常葉菜類因為接觸農藥面積較大，表面較光滑，所以農藥殘留的可能性較高，特別要注意清洗處理。蘿蔔、番薯、花生等根莖類，因為農藥噴灑不到，且多去皮食用，農藥污染可能性較低。 |
