台南‧富香沙茶爐
相簿 ：http://0rz.tw/783OO
營業時間：17:00-01:00
地址 ：台南市中西區保安里西門路2段11號
電話 ：06-2203500
停車 ：圓環停車格
這家沙茶爐，名聲雖不若小豪州、廣東沙茶爐響亮，
不過也是經營了40個年頭的老店，位在小西腳圓環旁，
店內還放了老闆蒐藏的大同寶寶及以前的公賣零售酒標
及府城早期的文物及照片。
自製沙茶醬 http://0rz.tw/c33M1
剛上桌時的鍋料及湯底 http://0rz.tw/0d3Kq
湯頭是用大骨小火慢熬煮成的高湯，煮的時候還要不時撈
掉雜質以免濁掉，再加入扁魚及蝦米提味。
湯上桌時可以先盛一碗原汁原味的高湯先暖個胃兼潤喉，
這裡主要是分牛豬肉及牛腩火鍋，有大小份。
今天點了一份小牛肉爐，原配料有牛肉、花枝、豆腐、
小卷及高麗菜，另外加點一盤米血、秀珍菇、蝦餃、
茼蒿及高麗菜，總共大概花了$550。
富香的牛、豬肉一定是當天現宰的「現撈仔」，
餃類也是現包的。
牛肉的話下鍋輕涮幾下就可享用了
肉色紅潤，肉質細嫩。
再蘸著廣東沙茶爐不可或缺的自製沙茶醬，
細細的沙茶粒伴著牛肉，再扒口飯，就可吃掉一碗飯了。
其他的配料也都很新鮮，蔬菜類蘸沙茶醬吃也獨有一番風味。
沙茶爐的另一特色是湯會愈煮愈好喝，隨著菜、肉料的下鍋，
釋出氣味後，反而不會讓湯濁掉，會較一開始的清醇而更顯味美。
店內環境，木質的裝潢，相較其他兩家名店較高雅些。
老闆還蠻有趣的，喜歡看棒球，晚上的中韓大戰還一直緊盯
電視不放。角落裡還放了一些手套跟棒球呢。
小豪州及潮汕沙茶爐源起 http://0rz.tw/803Ky
35年老店 廣東沙茶爐 http://0rz.tw/5d3lF
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-16 05:21 編輯 ] |
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