原料
主料：瘦牛肉370克，大米75克。
調料：植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、薑各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。
製作過程
(1) 大米炒黃、磨成粗粉﹔蔥切成蔥花﹔豆豉剁細﹔薑搗爛，香菜洗淨切碎。
(2) 牛肉切成薄片(長4釐米、寬2.5釐米)用油、醬油、薑水、豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中蒸熟，取出翻扣盤中，撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-20 18:38 編輯 ] |
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