桂花醬

材料： 新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）
       鹽少許
       砂糖（依個人喜愛適量加入）、
       清水（溶鹽、糖之用）

作法
步驟一：將桂花剁碎備用
步驟二：糖加清水後，用中大火加熱溶解
步驟三：當溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成

注　意：熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋
        桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-22 15:27 編輯 ]