美知名雜誌Coffee Review評鑑第2
咖啡在台灣被視為舶來品
本地烘焙技術程度如何
在正心中學開咖啡屋的廖思為
抱著檢驗心情
去年寄了1包自己烘焙、調配的咖啡豆
到美國知名咖啡評鑑雜誌「Coffee Review」
竟獲得"88分"的高度評比
名列當期第二名，還贏了台灣某連鎖咖啡
這對台灣本土咖啡業者是強心針
「美國夢」的價值也適用於此
只要用心嘗試加上一點天分與靈感
台灣咖啡技藝也能與外國並駕齊驅
已有美國人慕名買廖思為的「鄉巴佬」咖啡豆
無心插柳 正心校內開店
廖思為原想當醫師，卻考上藥理系
打算接下家族藥房事業
卻因等兵役而到咖啡公司打工
沒想到天份和認真
烘了一手好咖啡豆
4年前
正心中學為給師生談心空間
對外招商設咖啡館
許多廠商評估
在雲林的大學開咖啡屋都不見得會賺，更何況是中學？
從來沒想過會在國中開咖啡廳！
正心校友廖思為心想
如果能給學弟妹一個轉換心情的空間
即使低價消費，兩三年也應該可以回收成本
開了家「芒果咖啡」
正心中學是雲林縣第一所有咖啡館的中學
廖思為的咖啡、手工蛋糕風靡了師生
成了校景之一
前年咖啡香更遠飄竹山鎮
全台最大的私立圖書館「欣榮圖書館」
烘豆奇想高度評比添信心
廖思為的爸媽都是老咖啡迷
鑑賞資歷超過30年
廖思為以自己烘的瓜地馬拉、衣索比亞、巴西、哥倫比亞豆子調配
爸媽喜歡，客人反應也很好
有天半夜烘豆
他和女友突發奇想「何不寄去評鑑看看？」
廖思為送件對象是美國知名雜誌「CofeeReview」
廖思為把這配方稱為「鄉巴佬」
沒想到評比結果
台灣鄉巴佬竟獲得美國佬高度評比
名列當期的第2名。
測試結果為
「深沉的甜香，有煙燻味、烤土司味，還有像是香蕉的水果香，最後夾著巧克力韻味」總分88分
適飲對象是「喜歡加牛奶喝的人」。
廖思為說
原只是想測試台灣人烘的咖啡
到底外國人覺得如何，評比出爐後越烘越有信心。
*本文取自2008/02/29之中時電子報>
[ 本帖最後由 麥卡倫 於 2008-3-24 22:04 編輯 ] |
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