桶子油雞

操作過程:

將五香滷包放入滷水汁中燒開，加入醬油再以小火燒約20分鐘成滷汁。
將雞放入滷汁中，用滷汁多次淋在雞身上，蓋鍋，小火煮10分鐘後，將雞身翻轉，再以小火煮10分鐘，即可熄火，蓋鍋，再浸約20分鐘取起，待冷塗上少許麻油，即可剁塊，排在盤上，淋上些滷汁即成。
做好的滷汁可用來滷蛋、海帶、豬耳朵、各式滷味。

操作重點是要用小火，以免雞肉收縮而影響口感和破壞美觀，同時也要注意雞肉要煮熟。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-29 05:51 編輯 ]