一、《地瓜軟糕》
材料：奶油50g
糖粉30g
蛋黃38g
蒸熟地瓜(壓成泥)100g
低粉170g
小蘇打粉1/8t
杏仁粉30g
做法：1.奶油放室溫軟化以後加入糖粉打發，再加入蛋黃和冷卻地瓜泥快速攪拌均勻
2.篩入低粉和小蘇打粉，加入杏仁粉，用刮刀以不規則方向拌勻成糰
3.包入保鮮膜，桿成一公分的厚度放在冰箱鬆弛一個小時
二、《地瓜乳酪》
材料：cream cheese 70g
糖粉35g
蒸熟地瓜(壓成泥)130g
做法：cheese室溫軟化以後，加入糖粉打發，再加入冷卻地瓜泥攪拌均勻即可
三、《組合》
(放在烤盤上面烤)
1.地瓜軟糕用小的圓形慕斯模壓出形狀
2.把地瓜乳酪裝進擠花袋，擠在軟糕上大約到慕斯模的8分滿
3.上面灑上堅果碎粒，用180度烤20到25分鐘
4.出爐時，用刀沿著慕斯圈劃一圈即可脫模
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-29 15:09 編輯 ] |
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