這道菜我是最愛吃的配飯.下酒多滿不錯的
【材 料】
雞腳 12隻
豬皮 200公克
薑 30公克
蔥 1根
滷包 1個
水 800㏄
【調味料】
紹興酒 1大匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
砂糖 1/2茶匙
【做 法】
1.雞腳剁去尖端腳爪處；薑洗淨去皮切片；蔥洗淨切段，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的雞腳，汆燙一下，撈起洗淨備用。
3.將作法2鍋中的水再次煮至滾沸，放入豬皮煮約10分鐘，撈出豬皮用刀刮去多餘的肥油，再把豬皮切小丁，備用。
4.另備一鍋，放入材料中的水、滷包、作法1的薑片、蔥段、作法2的雞腳、作法3的豬皮丁以及所有調味料，以小火燉煮約20分鐘，熄火。
5.撈出作法4的雞腳剁半，放入碗中，備用。
6.撈除作法4鍋中的滷包、薑片、蔥段及豬皮丁，將鍋中的湯汁倒入作法5的碗中，待涼放入冰箱冷藏至湯汁凝結成
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-30 05:34 編輯 ] |
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