南投縣名間鄉「祖傳古早味的鱔魚麵」馳名全台，嚐過的饕客都說口齒留香，回味無窮，已成為「南投吃透透」的首選之一。為掌控品質保住聲譽，限量供應，每天一百份賣完收攤，「歹勢明天請早！」
名間員集路口的祖傳鱔魚麵老闆廖土億，今年才46歲，早期是裝潢業的高手，十多年前因不景氣房地產業沒落而失業，機緣結識「彰化祖傳鱔魚麵」三代家傳的師父，承蒙傳授烹飪手藝，也學習到生炒鱔魚、現炒鱔魚麵等料理的真功夫。九二一大地震前，學成返鄉開店營業。
廖士億的祖傳鱔魚麵店，外觀門面並不起眼，內部也未刻意美化裝潢，純以衛生、真材實料、湯頭讚、及風味獨特來引人入勝。廖士億指出，名間鱔魚麵保有傳統的古早味，口感的清淡，是一般麵店吃不到的。
鱔魚麵烹調口訣完全取彰化老師父的祕傳，純植物蔥頭等調配的香料，及下鍋用的佐料蔥、蒜到各色香草，均經過論斤計兩的提煉，怕缺了一樣就變了口味。再以高火侯的快炒，每一份鱔魚麵約只要廿秒即可上桌，散出濃濃的鱔魚香兼蔥花香，吃起來甜中略帶點酸，有別於一般販賣的清淡或魚腥味，這道深具古早口味，讓品嘗過的顧客不斷的回頭，且吃好逗相報下，有不少來自南北二路的饕客，迢迢從國道三號名間交流道下，為的是要吃一盤員集路香噴噴的祖傳鱔魚麵，才帶著口齒留香回家。
廖土億表示，該店招牌特色小吃還有生炒鱔魚、蝦仁麵、蝦仁肉絲蛋炒飯、「無醬」蚵仔煎等，都已獲得全台不少老饕們極佳的口碑。
地點：南投縣名間鄉員集路108巷口。
電話：049-2738206
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-3-30 13:33 編輯 ] |
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