因疾病的影響,對脂肪的消化吸收能力降低，減低消化道的負擔，減少對膽囊的刺激及降低血中脂肪的濃度的一種治療飲食。
[飲食原則]
﹡選用瘦肉：瘦肉旁附著之油脂及皮層應全部切除。
﹡瘦肉中亦含有一些肉眼看不見的油脂，選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用：去皮雞肉、魚肉（不含魚腹肉）、去皮鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉。
﹡烹調時應多利用清蒸、水煮、清燉、烤、滷、涼拌等不必加油的烹調方法，並可多利用刺激性較低的調味品（如：糖、醋、花椒、八角、五香、蕃茄醬、蔥、蒜）或芶芡，以補充低油烹調的缺點及促進食慾。
﹡禁用油炸方式烹調食物。如用煎、炒方式製作時，以選用少量的植物油為宜。肉類滷、燉湯時，應於冷藏後將上層油脂去除，再加熱食用。烤雞或烤肉的汁及紅燒肉的濃湯，均含高量的脂肪，應禁用。
﹡腸胃不適者宜少食易產氣的食物，如：洋蔥、蒜頭、韭菜、辣椒、高麗菜、花椰菜、青椒、地瓜等。
﹡如在外用餐，應儘量選擇清燉、涼拌的食品。肉類可選擇雞、魚類。調味用油類（如：麻油、奶油、沙拉醬等）應儘量避免。
﹡食物的選擇要均衡，以充份供給各類的營養素，可增加五穀類、水果類、脫脂奶粉等食物，以補充因脂肪受限制而減少的熱量。
﹡少量多餐。
﹡若長期使用低油飲食者，應遵照醫師、營養師指示補充脂溶性維生素A、D、E、K。 |
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