蓝姆莓蛋糕
白蛋糕的材料：
蛋白8个、细糖100克、塔塔粉10克、蛋黄8个、细糖10克、玉米粉70克、低筋面粉50克
黑蛋糕的材料：
蛋白8个、细糖100克、塔塔粉10克、蛋黄8个、细糖10克、玉米粉70克、低筋面粉35克、可可粉15克
馅的材料：
鲜奶460克、细糖150克、蛋黄4个、洋菜粉40克(混合100克的水)、蓝姆莓1罐、鲜奶油375克、表面的装饰(蓝姆莓罐头的汁液225克、细糖150克、洋菜粉18克加水50克混合、柠檬汁1/2个)
作法：
①把蛋白、细糖、塔塔粉打至松发
②混合蛋黄、细糖、玉米粉与低筋面粉
③混合①与②
④轻轻地拌匀(*黑蛋糕的作法同上)
⑤把黑白两色的面糊挤在烤盘上，呈一条黑一条白排列，以150度烘烤
⑥烤好后，切成与模型高度相同的长条状
⑦把切好的⑥放在模型周围
⑧底部铺一层薄薄的蛋糕备用
蓝姆莓浆的作法：
A.鲜奶加细糖煮溶，加入泡好的洋菜粉煮至溶化，熄火后加入蛋黄拌匀
B.再加入蓝姆莓后，放入冰箱冰凉
C.再加入鲜奶油轻轻拌匀 D.倒入备好的模型中，放入冰箱冷藏凝固
E.将蓝姆莓的罐头汁、细糖一起煮溶 F再加泡好的洋菜粉煮一下就熄火
G.加入柠檬汁，放凉后倒入D中，再放到冰箱冷藏凝固
[ 本帖最後由 starry 於 2008-4-11 04:31 編輯 ] |
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