| | 【材 料】 | | 豆漿 | 400㏄ | | 板豆腐 | 100公克 | | 細砂糖 | 50公克 | | 動物性鮮奶油 | 50公克 | | 吉利丁片 | 18公克 | 【調味料】 | | 水 | 35㏄ | | 黑糖 | 40公克 | | 麥芽糖 | 40公克 | | 蜂蜜 | 1小匙 |
| 【做 法】 | 1.吉利丁片泡冰水軟化備用。
| 2.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘後，撈起瀝乾，用篩網壓成泥狀備用。
| 3.豆漿加入細砂糖，隔水加熱至糖溶化。
| 4.將泡軟的吉利丁充分瀝乾水份，加入作法3的材料中攪拌溶合，再加入豆腐泥一起拌勻。
| 5.待作法4的材料冷卻後，與動物性鮮奶油拌勻，倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。
| 6.將黑糖蜜材料放入鍋中，以小火煮至糖溶化後熄火，加入蜂蜜拌勻即為可口、甜而不膩的黑糖蜜。
| | 7.從冰箱中取出作法5的布丁，切成正四方形盛盤，再淋上黑糖蜜即可享用。 |
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[ 本帖最後由 starry 於 2008-4-11 04:31 編輯 ] |
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