台南‧忠味麵館
裕忠店 ：台南市東區裕忠路87號
相簿 ：http://0rz.tw/ec3VZ
電話 ：06-3315089
營業時間：07:00-14:00。禮拜一公休。
仁德店 ：台南縣仁德鄉仁義一街55號
電話 ：06-2791359
仁德店是30年老店，由老闆掌廚。
裕忠店開店時間則是從早上7:00到下午2點
裕忠店的用餐環境比仁德店好，
以前在仁德吃時沒有冷氣也沒菜單
公休也不事先通知。是很有個性的麵店。
麵湯頭是洋蔥熬出來的，再另外將加些微辣醬拌炒好的白菜、肉絲、榨菜
加入高湯裡，麵則選用少見的細麵，另外煮好放入碗中再沖麵湯。
榨菜肉絲麵弄的四不像的就是榨菜過乾，肉絲太老，湯頭死鹹而徒呼負負。
所以一般去麵店我也少點。忠味的不一樣，是那種一吃就忘不了的滋味，
微辛辣的湯頭很開胃，不死鹹帶點清香，榨菜及肉絲的火候掌握極佳，
跟略硬質的細麵是絕配，這種湯頭如果用一盤的軟麵就不好吃，撐不起場面。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-4-13 14:06 編輯 ] |
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