3月中正是吃筍的好時候，便宜的春筍漸次出現，而貴價質優的冬筍亦未見過時，再加上全年無休的各種筍，如露筍、扁尖筍、萵筍大行其道，對於愛筍之人來說，這冬春之交實在「好筍」﹗
老人家常說竹筍毒，少吃為妙。
然而，中醫認為竹筍性味甘、寒，入肺、胃經，竹筍有清熱化痰、解毒透疹之功，適用於熱毒痰火內盛、口乾便秘、咳嗽痰多、食積不化、疹發不暢等。
《名醫別錄》說竹筍「主消渴，利水道，益氣可久食。」
《本草求原》也指出「甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳。」
《本草綱目拾遺》說它︰「利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹」
看來竹筍雖「毒」名遠播，但還是因人而異。
西醫更認為營養豐富，含大量蛋白質、鈣、磷、鐵、維他命和氨基酸，它含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，有助消化，又可消除便秘，預防結、直腸癌的發生，是健康食物呢﹗
由此可見，竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食物，它對於高脂血症、高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等有一定的預防作用。竹筍含有的多糖類物質，還有一定的抗癌作用。 |
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