| | 【材 料】 | | 花蟹 | 1隻 | | 洋蔥 | 1/2顆 | | 蔥 | 2根 | | 薑 | 10公克 | | 雞蛋 | 1顆 | 【調味料】 | | A.太白粉 | 2大匙 | | B.水 | 200㏄ | | 鹽 | 1/4茶匙 | | 雞粉 | 1/4茶匙 | | 細糖 | 1/6茶匙 | | 料酒 | 1大匙 | | C.太白粉水 | 1茶匙 |
| 【做 法】 | 1.花蟹洗淨去鰓後切小塊，蔥切小段、洋蔥及薑切絲，雞蛋打成蛋液；備用。
| 2.取一油鍋，熱油溫至約180℃，在花蟹塊上撒一些乾太白粉，不需全部沾滿；下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。
| | 3.另起一熱，熱鍋後加入少許沙拉油，以小火爆香蔥段、洋蔥絲、薑絲，再加入作法2的花蟹塊與所有調味料B，以中火翻炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。 |
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-4-23 05:14 編輯 ] |
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