朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5個
糖 75克
麵粉 60克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
集油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料:
忌廉芝士 200 克
糖 60克
鮮奶 45克
魚膠粉 1大匙
檸檬汁 10克
水 2大匙
忌廉(打企) 250克
酒 適量
鮮果 適量
用具:
圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用)
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-4-23 05:15 編輯 ] |
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