番茄不僅有助於降低膽固醇、預防某些癌症的罹患，英國一項研究還發現番茄新增了兩項好處：有助皮膚防曬、讓皮膚看起來更年輕。英國曼徹斯特與紐卡索大學研究人員建議，一天吃兩頓以番茄為基礎的食物最為理想。
他們列舉的菜單包括，早餐配上一杯番茄汁，中午吃一盤番茄沙拉或喝番茄湯，晚餐則吃拌有番茄醬的義大利麵。為了測試功效，十名受試者每天必須攝取五十五公克的番茄糊加上十公克的橄欖油，並且連吃三個月。另外十人則只食用橄欖油。這項在英國皮膚醫學研究學會年度會議上發表的報告指出，利用紫外線燈光檢測，發現攝取番茄者的皮膚在研究結束時，比對照組在防曬保護上好了三分之一，相當於塗抹低防曬係數乳液的效果。
無法取代防曬乳液
此外，研究還發現，以番茄為基礎的飲食能讓皮膚的前膠原蛋白（procollagen）量增加，前膠原蛋白能讓皮膚維持緊緻柔嫩。同時，番茄也有保護粒線體的效用，粒線體能將我們攝取的食物轉變為能量。紐卡索大學的教授柏契─馬慶說，對粒線體好可能有助皮膚抗老化的作用。但研究人員也強調，這並非意謂人們可以甩掉防曬乳液，曼徹斯特大學的皮膚學家羅德絲說，「假如你能透過飲食提高對皮膚的保護，行之多年後或許能產生顯著的效果。」 |
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