| | 【材 料】 | | 絞肉 | 150公克 | | 板豆腐 | 1塊 | | 薑末 | 5公克 | | 蒜末 | 5公克 | | 蔥末 | 5公克 | | 小豆苗 | 100公克 | | 肉臊滷汁 | 100㏄ | | 水 | 50㏄ | | 太白粉 | 適量 | 【調味料】 | | 雞粉 | 少許 | | 香油 | 1小匙 | 【醃 料】 | | 鹽 | 少許 | | 糖 | 1/4小匙 | | 白胡椒粉 | 少許 | | 淡醬油 | 1小匙 |
| 【做 法】 | 1.板豆腐捏碎備用。
| 2.絞肉加入所有醃料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻，再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。
| 3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出丸子（蒸丸子的滲出湯汁保留）備用。
| 4.小豆苗放入沸水中燙熟，撈出鋪在盤底，再放上作法3的豆腐丸子。
| 5.將作法3保留的湯汁加入肉臊滷汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油，再以太白粉勾芡。
| | 6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。 |
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-4 04:49 編輯 ] |
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