為即將到來的夏天準備一桌好菜
當季蔬菜１：又稱美人腿的茭白筍
食療功效：
能促進新陳代謝，清除血液裡的老化物質與廢物，能清熱解毒故可舒緩宿醉，並有利尿、治療胃積熱的效果。
因草酸含量豐富，除避免與豆腐一同食用外，有腎臟、尿道結石困擾的人，亦請盡量避免食用。
選購撇步：
選購時應挑選外觀完好、潔白，而且沒有斑點、裂痕的茭白筍。新鮮最重要，也最可口，購買後請盡快食用。
保存要點：
用報紙包好後放入塑膠袋中，以保存茭白筍的豐富水分，再放入冰箱冷藏。
當季蔬菜２：妙用無窮的絲瓜
食療功效：
絲瓜清涼退火，故能清熱解毒、活血消腫，還有通腸潤便的功能，月經不順，或常覺得疲勞、倦怠的人，都可以多吃。而且絲瓜富含維生素Ｂ1、維生素Ｃ與特有的瓜氨酸，故能留住水分、促進肌膚新陳代謝。
此外，絲瓜水也可以用來敷臉，具有美白、消除黑斑的效果，絲瓜葉更有抗老化的功能，再者老化的絲瓜更可以做成洗碗、洗澡用的菜瓜布。
選購撇步：
應挑選表皮翠綠、條紋明顯，觸感結實飽滿而新鮮，且搖動時富含彈性的絲瓜。
保存要點：
保存時的溫度不能太低，最好能多包兩層報紙再放入冰箱冷藏，但也不要放在冰箱裡保存太久。
當季蔬菜３：炎夏最佳選擇的苦瓜
食療功效：
苦瓜因富含膳食纖維、維生素Ｃ與獨特的活性蛋白質，而有提高免疫力、抗氧化的效果，並能促進新陳代謝，排出廢物及老化物質。
而其特有的苦味來源——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，故有清熱、解毒、降火氣的功效，最適合盛夏於食慾不振、中暑時食用。
此外，因苦瓜含有鉻與類胰島素物質，故能分解體內多餘糖份，有助於改善血糖數值。
若是不喜歡苦味，則可以去除瓜瓢中泛白的部分。
選購撇步：
選購時應挑選拿起時感覺沉甸甸、有份量，表面米粒很結實、排列緊密且有光澤，皮質有彈性的苦瓜。
苦瓜的特色是：愈嫩的愈苦，在挑選白色苦瓜時，應選擇大小適中、整體潔白、沒有黃、紅色的。而綠色苦瓜則要挑選綠中帶黃的，苦味才比較適中。
保存要點：
多用兩層紙包裹後，存放在冰箱的蔬果冷藏室，且存放時間不宜過久。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-6 16:52 編輯 ] |
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