材料：蘭姆酒4匙、葡萄乾2匙、低筋麵粉、雞蛋4個、糖半杯、奶油半匙 建議鍋具：可空燒的平底鍋或一般家用烤箱 做法： 1.葡萄乾加入蘭姆酒，泡約兩天。 2.烤模塗上奶油，葡萄乾鋪底（若要增色，可加一些彩色巧克力米）。 3.蛋白及蛋黃分離，蛋白以攪拌器打至綿密凝結（倒置不會落下），放入蛋黃、糖、奶油。麵粉過篩置入拌勻。 4.平底鍋預熱1～2分鐘，將拌勻的材料倒入烤模內，再放入平底鍋，蓋上鍋蓋以小火烤約15分鐘即可。若無可空燒的平底鍋，可入烤箱預熱5～7分鐘後，以攝氏170度烤15分鐘。 TIPS： 1.打蛋白之前，將所有材料備妥，蛋白起泡、凝固時，立即加入。若拖太久，蛋白泡泡會逐漸消散。 2.蛋白泡要順著同一方向、連續打。 3.最好是新鮮、常溫下的蛋，蛋白與蛋黃較易完全分離。 4.入鍋或烤箱前，烤模要輕敲數下，去除氣孔，是蛋糕好看的秘密！
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-12 17:38 編輯 ] |
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