材料：
(主食材)：
小排骨半斤
(副食材)：
柴魚片、地瓜粉、雞蛋2顆、紅椒塊、黃椒塊、太白粉、香菜、白芝麻
(調味料)：
柴魚露、砂糖、醬油、味醂
做法：
o1.取一水晶碗，用蛋液、太白粉、醬油醃漬小排骨20分鐘，備用。
02.起油鍋，先將醃好的小排骨均勻裹上地瓜粉，下油鍋油炸至上色。製作照燒醬汁：熱鍋，下砂糖乾炒 成焦糖後，加入柴魚露、水、柴魚片燉煮收汁5分鐘，以紗布過濾留下醬汁，備用。
03.起鍋熱油，下紅、黃椒拌炒至半熟後，倒入照燒醬汁，再下炸好的排骨一起翻炒入味，最後灑白芝麻拌炒均勻，盛盤之後灑上香菜即完成。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-13 05:32 編輯 ] |
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