店名 : 阿財土雞城
地址 :台南縣關廟鄉中正路547號(182縣道上，旺萊路與中正路交接口附近)
介紹 :關廟土雞、麵線、鳳梨
關廟、龍崎、左鎮多丘陵地，有許多人就利用來牧養山羊、跑山雞，
以前農家整治山羊時以稻穀煙燻食之，再以冬夏替換不同配料，
達到冬季可祛寒補身而夏季有涼補之功效。
土雞自不待言，左鎮308高地、關廟青龍山附近，都有一堆土雞城，
其中自不乏場地寬廣如農莊者，但也有許多民宅式的，
專做口碑熟客生意的小店。
這間阿財土雞城位在往龍崎的182縣道上，外觀是間普通民宅，店面僅在1樓，
有2張大圓桌及其他2人座數桌，約莫20多人的座位。
竹筍燉土雞 http://0rz.tw/d347B
鹽焗雞 http://0rz.tw/d745H
三杯雞 http://0rz.tw/1946e
清明過後正逢春季竹筍大出，筍燉雞是當季食材，
彷彿不用錢般，整個大盆裡是滿滿的竹筍，甘鮮而不苦，一吃上癮，
筍燉雞撈過油後，湯頭即不油膩又開胃，讓人忍不住一碗接一碗
依時而食，冬天就賣苦瓜雞，也是不錯的選擇。
鹽焗雞是廣東東江的名菜，也是客家地區的鄉土菜肴，
焗是中國45種成菜手法中，難度較高且種類較多的烹調方式。
多見於廣東，焗法較宜動物性食材，現存主要有利用鹽、石灰等的物料焗、
以砂紙、鍚紙或荷葉包裹食材的爐焗、酒焗、鑊上焗及陶罐(原汁)焗等5種，
鹽焗雞燒出來要皮脆肉甘，味極鮮美有鹽味但不過鹹者為上品。
三杯雞也很不錯，剛好口味跟其他兩隻雞的做法有區別，
一做湯，一鹽焗，一三杯，店家另外還可做蒜頭雞料理。
今天人多，這三隻都是做全雞料理，自家養的放山雞，
肉質的細嫩及Q勁自不用多言了。
一家民宅式的土雞城能都做熟客生意是的確要有幾把刷子的。
白麵線 http://0rz.tw/da44I
拌麵線 http://0rz.tw/2c48X
這裡可以另外點份麵線，純以水煮不加油拌的麵線，
灑好後加入三杯雞鍋內攪拌，讓麵線吸收三杯雞的香氣及油潤，
拌麵線可以讓給專業的老闆代勞。
現切鳳梨 http://0rz.tw/2747m
當季的台農十七號(金鑽鳳梨)，雖然沒冰，但吃起來水份及甜度均佳，
不會咬嘴。金鑽鳳梨的品種，特耐旱且長於砂地，成熟期最適溫約在20～30℃間，
剛剛好也符合關廟的均溫，所以三~五月的產季就是最佳的賞味期。
店位置少，例假日或大日時人多，不是熟客還不能訂位，
連店內電話都會拿起來不讓別人打進來，雖然是可以外帶，
但外帶就少了那種感覺了。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-17 15:15 編輯 ] |
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