麻婆豆腐

材料：
豆腐……… 1 塊
絞肉………適量
蔥花………少許
薑蒜末……1 大匙


調味料：
酒………… 1 大匙
辣豆瓣醬… 2 大匙
調味料 A …醬油半大匙、糖少許、花椒粉少許
太白粉水 ( 勾芡用 )

作法：
1. 豆腐切丁，川燙後撈出。
2. 起油鍋，炒香薑蒜末和絞肉，加入酒 1 大匙、辣豆瓣醬 2 大匙、豆腐、水半杯燒開。
3. 待水滾後，再加入調味料 A ，火略轉小，繼續燒入味。湯汁稍乾並入味後，讓水燒滾，加入太白粉水勾芡。最後撒下蔥花即可。

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-17 15:09 編輯 ]

材料：

豬絞肉150公克、盒裝豆腐1盒、蒜頭 2辮、紅辣椒1小條、豆辦醬2湯匙
水250cc、醬油1小匙、米酒1匙、太白粉2小匙、沙拉油2湯匙

作法：
1.盒裝豆腐切成小塊狀。
2.蒜仁切碎，紅辣椒切片。
3.鍋中倒入沙拉油並加熱後放入作法2的材料爆香。
4.放入豬絞肉並略為炒勻，同時加入米酒、醬油提香。
5.放入兩湯匙之辣豆辦醬拌勻，再加入水煮至沸。
6.待鍋中煮沸後先以少許鹽巴調味。
7.放入作法1的豆腐塊並繼續煮沸。
8.準備一空碗放入大白粉與少許的水調合後再倒入鍋中勾芡即可。
9.盛於盤中亦可取一小段青蔥切成蔥花點綴