| | 【材 料】 | | 1.吐司 | 6片 | | 2.廣東A菜 | 5～6葉 | | 3.上選里肌肉 | 150公克 | | 4.芥末醬 | 10公克 | | 酸豆 | 10公克 | | 橄欖油 | 20公克 | | 鯷魚 | 5公克 | | 檸檬汁 | 10毫克 | | 5.熟蛋黃 | 1個 | | 6.紅椒粉 | 適量 | | 迷迭香 | 1小枝 | 【調味料】 | | 鹽 | 適量 | | 胡椒粉 | 適量 |
| 【做 法】 | | 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 | | 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 | | 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。 | | 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 | | 【備 註】 | | 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。 |
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[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-21 04:58 編輯 ] |
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