| | 【材 料】 | | 韭菜盒子麵皮 | 12個 | | 沙拉油 | 2大匙 | | 餡料： | | 冬粉 | 2把 | | 豬絞肉 | 280公克 | | 韭菜 | 160公克 | | 豆乾 | 50公克 | | 薑末 | 20公克 | 【調味料】 | | 辣椒粉 | 1茶匙 | | 花椒粉 | 1/2茶匙 | | 鹽 | 3公克 | | 雞粉 | 3公克 | | 細砂糖 | 1/4茶匙 | | 胡椒粉 | 1/4茶匙 | | 香油 | 20公克 | 【醃 料】 | | 醬油 | 1茶匙 | | 酒 | 1茶匙 | | 太白粉 | 1大匙 |
| 【做 法】 | 1.豬絞肉加入醃肉料所有材料拌勻。
| 2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁。
| 3.鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的絞肉和作法2的豆乾丁，再放入辣椒粉、花椒粉和薑末，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。
| 4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3混合成餡料。
| 5.在麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。
| | 6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的麻辣韭菜盒，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。 | | 【備 註】 | | 12個 |
|
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-27 05:01 編輯 ] |
|
