http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507101901810
菜 名: 海 鮮 南 瓜 湯
材 料 份量/4份
南瓜 300g
洋芋 30g
紅蘿蔔 30g
洋蔥 30g
西芹 15g
無鹽奶油 30g
動物性鮮奶油 120cc
培根 1片
蝦仁 4尾
淡菜 8個
魚肉 8片
高湯 600cc
(調味料)
鹽 適量
白楜椒粉 適量(可無)
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做法：
1 將海鮮處理後燙熟放冷備用
2．將洋蔥半顆、西芹、紅蘿蔔、魚骨一起熬成魚高湯。(此步驟可無,直接以燙海鮮的水,或罐頭高湯代替)
3．將洋蔥丁、西芹丁及切片洋芋,紅蘿蔔\去皮南瓜用澄清的奶油炒約3至5分鐘。
4．加入海鮮高湯用以大火滾後轉小火煮約20分鐘(確定南瓜\紅蘿蔔、洋芋等蔬菜煮透)。
5．加入適量的鹽和楜椒調味。
6．待冷卻後，用果汁機或食物處理機打成漿狀。(不用過濾)
7．食用時加熱加鮮奶油，並加上海鮮料。
培根可以烤成酥脆切碎撒於湯上
也可以將皮洗乾淨,連皮帶籽 一起下去熬煮再用果汁機打碎(不用過濾)
南瓜所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，另含豐富的維生素E，
也是一種抗氧化劑， 可降低癌症的發生，和幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，
使小朋友生長發育上能維持正常的健康狀態。
如果不加海鮮可改成用雞高湯加雞肉或培根
都是很搭的口感
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-5-28 05:03 編輯 ] |
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