1、牛奶
喝一杯240毫升的脫脂或低脂牛奶，即能吸收到300毫克的鈣質。鈣質能強健骨骼和牙齒，富含鈣的飲食能降低高血壓、乳癌、結腸癌等機
率，也能舒緩經前症候群。除了鈣質，牛奶中還含有豐富的蛋白質、維生素a、d、維生素b12、核黃素和煙堿酸等。
常喝牛奶還可以傳遞健康訊息：最近一項研究顯示，如果媽媽常喝牛奶，女兒也會跟著效法，而減少喝汽水等含糖飲料。有乳糖不耐症的媽
媽，可用少量多次的方式，隨餐飲用牛奶，增加體內乳糖酵素的活性，或改喝低乳糖牛奶。
2、花椰菜
富含維生素a、c，礦物質鉀、鈣、硒等，β胡蘿卜素及纖維，熱量低。多吃可以增強抵抗力，減少罹患心血管疾病及數種癌症的機率。
3、香蕉
雖然一根香蕉大概有120卡，卻是維生素b6、c和纖維的良好來源，豐富的鉀也有助于調節血壓。香蕉含有的生物堿(alkaloid)能振奮精
神，很適合當點心，補充熱量。除了直接吃，也可以混合在果汁中，或加到谷類早餐里。
4、柳橙汁
喝一杯新鮮的柳橙汁，就可以攝取到超過每日建議量的維生素c。維生素c是重要的抗氧化物，能消除自由基，強化免疫功能，利于鐵質吸
收。柳橙汁還富含鉀及葉酸，葉酸對育齡婦女相當重要，可以預防畸胎和直腸癌。
5、蔬菜沙拉
最容易一次吃到多樣蔬菜的方法，提供充足的維生素、礦物質和纖維。可以把數種綠色蔬菜混合后(例如富含維生素a、葉酸的萵苣和菠菜，纖維多的生菜)，再加上西紅柿、紅蘿卜、小黃瓜。研究指出一天至少三份的蔬菜可以降低罹患癌症、心血管疾病和糖尿病的機率，對維持皮膚健康也有幫助，不過記得高熱量的沙拉醬不要加太多。
6、花生醬
堅果類中的花生，富含蛋白質、纖維、鋅和維生素e，也是維生素b1、煙堿酸、葉酸的良好來源，其所含的單元不飽和脂肪酸，可以增加血液中好的?固醇(hdl)，降低壞的?固醇(ldl)，保護心血管。忙碌時，塗上花生醬的全麥面包加上一杯脫脂牛奶，是方便又營養的一餐。
7、番薯
番薯富含鉀、纖維、維生素c，還有重要的抗氧化物質β胡蘿卜素，有益皮膚健康。用番薯代替飯，可以增加纖維質的攝取。
8、鮭魚
深海魚中的omega-3脂肪酸，可以降低血液中壞的?固醇，保護心血管，一周吃一到兩次鮭魚可以預防心髒病，滋養免疫系統。omega-3脂肪酸還可以增加安定性的前列腺素，有助于平穩心情。芬蘭的研究指出，一周至少吃一次以上魚的人，罹患憂郁症的機率較低。如果處于懷孕或哺乳期，鮭魚中的脂肪酸還能幫助胎兒大腦和神經系統的發育。
9、全谷片早餐
一碗就含有多種維生素、礦物質與膳食纖維，又提供足夠的熱量。搭配牛奶，則能補強蛋白質和鈣質，是相當不錯的早餐組合，也可以做為點心或宵夜，很適合常偏食或沒空好好吃飯的媽媽們補充營養。
10、瘦紅肉
育齡期的媽媽們要特別注意鐵質攝取，尤其在生完小孩后兩年內，鐵質容易不足，可能導致貧血。紅肉中的鐵質以血紅素狀態存在，身體的吸收率較高。最好選擇腰部及四周飽和脂肪較少的部位，一天不超過一份(約55公克)，相當于一個巴掌大。
11、酸奶
吃一杯240毫升的酸奶，所吸收的鈣質約占每日建議量的三分之一，低脂或脫脂酸奶還是蛋白質和鉀的好來源。最好選擇原味的，調味酸奶通常含有過多的糖。注意酸奶包裝盒上的標示，確定是“活菌”或“生菌”，這些細菌有益腸道，促進消化吸收；強化免疫系統，對抗壞菌。
研究發現，每天食用兩杯(一杯為240毫升)活菌酸乳酪的人，得感冒的機率降低了25%，花粉熱及過敏的症狀也少了許多。而常食用含有嗜酸乳杆菌的酸奶，能減少陰道念珠菌感染的機率。
12、蛋
對于勞心勞力的媽媽們，蛋所提供的蛋白質，不但品質佳，而且容易被人體利用，對肌肉組織生長和修複十分重要。蛋也是維生素d的良好來源，可以幫助鈣質吸收。蛋黃的?固醇較高，對于健康的人來說，一天一個蛋不算過量，如果醫師建議需要節制?固醇，則每周不要吃超過2～4個蛋黃。
13、蔬菜湯
一次攝取許多礦物質、維生素和纖維，而因為大部份是水分，熱量較低，利用蔬菜的風味，還可以減少鹽分、味精。紅蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、高麗菜等都是很適合的材料。
14、西紅柿醬
西紅柿中的抗氧化成分茄紅素，已被證實能減少動脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機會，而經過加熱煮熟成西紅柿醬后，更能提高茄紅素的抗氧化效果。大部份罐裝西紅柿醬中還含有維生素a、c和纖維。[美食中國]
不妨利用鐵制器具加熱西紅柿醬(如加在意大利面時)，酸性成分會溶出少量的鐵，提供補充鐵質的額外效果。
15、豆類
也許不起眼，豆類卻是蛋白質、鐵、纖維良好來源，脂肪含量低，有助于降低?固醇，並含有葉酸、鉀、鋅等，營養價值很高。豆類皮中的黃酮類 (flavonoid)化合物，是相當有力的抗氧化物，研究指出，多吃豆類能降低罹患子宮頸癌的危險。豌豆、四季豆、菜豆當蔬菜吃，紅綠豆煮成五谷飯，黃豆、黑豆可以打成豆漿，讓豆類常在你的食物清單上。
[奇摩網]
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-5-31 15:51 編輯 ] |
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