⊙陳永綺（書田診所小兒科主任醫師） 「飲食養身、去病強身」的重要性日漸受到大家的正視，尤其當疾病纏身時更需仰賴飲食搭配來增強自身免疫力，加速恢復並減少病痛。針對有關嬰幼兒疾病對症營養食療方面，書田診所小兒科主任醫師陳永綺，於最新著作「0~6歲寶貝健康食療」書中提到，當寶寶在遭遇常見的16種症狀，如肚子脹氣、嘔吐、發燒、便秘、發燒、流鼻涕、支氣管炎等不舒服症狀時，父母該如何妥善準備適宜的對症食譜，以早日幫助寶寶儘快恢復健康。
陳永綺醫師指出，門診中常會碰到很多家長，對於家裡的小孩子在生病時「吃」的問題，相當困擾不已。由於寶寶無論是在基本的生理需求、營養素比例、器官發育完整性、胃容量及成長情形等方面，均與成人一般身體狀況迥異，因此在食材的選擇及飲食習慣上，均需做適度的調整，以期達到健康食療保健的最佳效果。
陳永綺醫師提到，當寶寶生病時，家長尤須注意以下三種情形：
一、維持基礎代謝率：維持基本生理需求的營養，又兼顧腸胃的功能，而不影響腸胃的負擔為主，食量以六、七分飽為宜。
二、避免脫水現象：由於寶寶水分散發比成人快，加上腎臟調節水份功能不完全，當拉肚子或發燒時，水分需求量要增加，注意隨時補充含電解質成份的水。
三、避免腸胃負擔：以有助腸胃吸收消化的食物為首要之考量，並輔以煮、燉、滷等適當烹煮方式料理食材，不建議用炸、熱炒及油煎方式。
陳永綺進一步提到，因寶寶的身體器官因尚未完全發育，尤其是1歲以下的寶寶，故以不加調味料為原則，否則會增加其肝與腎的負擔。此外，由於寶寶的成長度與胃容量關係，致使寶寶必須倚賴多餐，且每一餐需9分飽來維持正常的生理需求。平時也應讓寶寶多加攝取必需脂肪酸中的linolenic acid (次亞麻油酸)與linoleic acid (亞麻油酸)，缺乏前者會影響脂肪酸代謝，出現頭髮少、拉肚子、皮膚發炎、脫皮、傷口難癒合症狀。當寶寶年滿2歲之後，脂肪攝取比例不超過總熱量的30%，其中飽和脂肪酸需小於10%，膽固醇小於300毫克。
在食材準備原則上，依寶寶年齡層的不同而有不一樣的選擇，6個月以上寶寶，以簡單稀飯為主，如清湯粥、平胃粥、扁藥泥等；9個月以上寶寶，以含有碎肉、魚類、豆腐、蛋等稀飯為主，如麥冬銀花絲瓜粥；1歲以上寶寶，以蜂蜜、優酪乳、優格等食材為主，如金桔優格奶昔；2歲以上寶寶，則以炒飯、炒菜、根莖葉等容易咀嚼食材為主，如炸馬鈴薯肉丸。隨著寶寶年齡的增長，食材料理方式由最初容易咀嚼做法逐漸轉變為煎、燉、炒，端視寶寶生長狀況而調整做法。此外，為1歲以下的寶寶做料理時，其實原味原汁不調味是最適宜寶寶食用的，否則會增加寶寶腎臟負擔。
最後，書田診所小兒科主任陳永綺醫師提醒各位父母親，針對寶寶營養需求謹記以下三原則：(一)瞭解寶寶各階段生理需求與營養素比例不同處；(二)給寶寶的料理不求山珍海味，也不加任何調味料；(三)每餐份量不應只求八分飽而已，每日可多餐並搭配宵夜，為寶寶的成長過程立下良好根基。
﹝資料來源：春暉醫星球﹞
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-6-7 20:27 編輯 ] |
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