［［［［材料如下］］］］
菠蘿皮：
無水奶油２２５克、細砂糖１５０克、高粉７５克、低粉１５０克、杏仁粉５０克
泡芙體：
水３００克、無水奶油３００克、低粉２５０克、全蛋９個
內餡：
任何的奶５００克、鮮奶油３５０克、卡士達粉２００克
ＰＳ：麵粉都記得要過篩，記得買篩網回家嘿！！
還有過篩可能會有些損耗，記得注意一下唷！
［［［製成如下］］］
菠蘿皮：
１。奶油退冰，打勻
２。加入砂糖、低粉、杏仁粉打勻（一個一個打勻，不然怕難打勻）
３。以高粉整形成長條狀，用保鮮膜包裹冷藏
泡芙體：
１。水＋奶油煮滾＋麵粉，煮到不黏鍋（一直攪拌，不然你會被燙到）
２。分次＋入蛋液（等１不那麼滾再加，不然你的蛋會熟透），快速攪拌至麵糊拉起緩慢垂下即可
３。裝入擠花袋中（記得要溫一點），擠於烤盤中（約５ＣＭ）
４。取出菠蘿皮切成差不多厚１ＣＭ圓片狀，覆蓋在泡芙體上面
５。上火１７０下火２３０烤１０分鍾，再把下火關掉再烤２５～３０分鐘
泡芙餡：
１。打發鮮奶油
２。奶類跟卡士達粉拌勻，與打發的鮮奶油混勻，冷藏備用
＊＊
ＰＳ：每台烤箱的溫度不太一定，所以你烤的時候要注意唷！不然可是會焦掉的！
最好顧在爐子旁邊，還有不要一直開烤箱，不然泡芙膨不起來
還有做泡芙體的時候要很注意，動作要很迅速，不然烤出來可能會失敗＞＞變成很油的餅乾
最重要的一點，你烤箱要先預熱，開２００。２００吧！
烤箱不夠熱會失敗！
＊＊
最後：
烤好後，你等泡芙稍冷一點，從泡芙屁屁戳洞，＋入你冰在冰箱的內餡就ＯＫ囉！
內餡你可以用擠花袋裝著，這樣比較好擠出來～
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這些都是我一字一字跟依照經驗打出來的，如果還有不懂得地方再發問吧！！ ＢＹ泡泡
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-6-13 04:57 編輯 ] |
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