嗜吃鮪魚、鯊魚等大型魚的饕客小心了，根據研究，大型魚類的甲基汞含量是小型魚的10倍，但仍在國家標準之內。專家建議，每周食用量最好不要超過340克，以免體內的甲基汞蓄積過多，可能會導致神經病變。
專家說，國內甲基汞含量的容許量為2ppm，檢驗的漁獲多數合格，不過國內標準較寬鬆，而國人又嗜吃海鮮，因此要小心別吃過量。
根據衛生署藥物食品檢驗局的檢驗發現，遠洋漁獲的大型魚，體內所蓄積的甲基汞含量遠高於近海漁獲、養殖魚類。藥檢局副研究員陳石松指出，遠洋漁獲的大型魚甲基汞平均含量為0.43ppm，其中旗魚0.53ppm、鮪魚0.64ppm、黑鮪魚1.13ppm、鯊魚1.05ppm。
而近海捕撈到的石狗公、白帶魚平均甲基汞只有0.05ppm，養殖的海水魚更只有0.02ppm，小型魚甲基汞只有大型魚的十分之一。
成功大學環境醫學研究所教授李俊璋指出，國人平均每天吃魚產類食物85.6克，略高於日本(79克)，是美國(15.2克)的5.6倍，而甲基汞會蓄積在體內，愛吃大型魚的人，最好注意攝取量。
依據國內捕撈到的漁獲所含甲基汞，再用最嚴格的美國環保署建議的安全量推估，專家建議，每個月油魚、鰹魚不要吃超過454克；鮪魚、旗魚不要吃超過227克；鯊魚、黑鮪魚113克，則可以免除甲基汞風險。
不過，對愛吃魚的人而言，幾片魚肉恐怕就要超量，陳石松說，較寬鬆的標準是每周食用量不要超過340克，配合均衡飲食，不要過度偏食，要混合食用多種魚類，不要只吃單一魚種。
為什麼海魚有甲基汞污染？李俊璋解釋，環境中的汞，經過微生物作用，轉為有機汞，再經過大魚吃小魚的食物鏈累積，產生濃縮作用，因此大魚體內含的甲基汞因此較高。
[ 本帖最後由 adeic 於 2008-6-29 18:21 編輯 ] |
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