墨魚乾蠔豉煲仔飯

	【做　 法】 1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。 2.將墨魚乾和蠔乾泡水1小時，瀝乾後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。 3.取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。 4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。
【材　 料】 白米 155公克 墨魚乾 50公克 蠔乾 50公克 髮菜 少許 蔥花 1支 青菜 少許 蒸料： 花生油 1小匙 蔥段 1支 薑片 1片 酒 1小匙 鹽 1/2小匙 【調 味 料】 水 240公克 油 1小匙 調味醬油 1小匙 【醃　 料】 太白粉 1/4小匙 蠔油 1小匙 糖 1/4小匙 酒 1/2小匙

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-7-4 04:59 編輯 ]