所需材料：
豬腰子 ... 1副
粳米 ... 150克
人參末 ... 3克
防風末 ... 10克
薤白末 ... 10克
調味料
蔥白 ... 3根
薑 ... 10-15片
鹽 ... 1/4小匙
料酒 ... 1大匙
作法步驟：
豬腰剖開，剔除筋膜，在表面劃出交叉花刀；切成大片放沸水中汆燙，撈起浸泡在冷水中備用。
將粳米淘洗乾淨，煮熟。
豬腰瀝乾，加入人參末、薤白末、防風末和調料拌勻，鋪在飯上，蒸至豬腰熟透即可。
備註：
1.食用時，豬腰可再蘸適量調味料，如醬油膏、麻油等。
2.薤白指小根蒜、野蒜的鱗莖，又稱蕎頭，台灣稱蕗蕎；薤白末即將其搗成碎末，如同蒜泥。若用中藥店買的乾薤白，則份量需減半。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-7-12 16:21 編輯 ] |
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