酸菜烤豬腳

	【做　 法】 1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約6分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。 2.把作法1的豬腳放入砂鍋中，加入洋蔥塊、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、水與所有調味料一起煮滾後，轉小火續煮20分鐘，關火後放至隔夜。 3.把隔夜後的作法2再開火煮滾，滾後轉小火續煮1小時，關火後待涼取出。 4.把作法3的豬腳放入預熱好的烤箱中以上下火都220℃烤約20分鐘，取出後搭配酸高麗菜即可。
【材　 料】 大豬腳 750公克 洋蔥塊 50公克 月桂葉 3片 桂皮 5公克 胡椒粒 2公克 花椒粒 1公克 水 100㏄ 酸高麗菜 適量 【調 味 料】 醬油 200㏄ 米酒 30㏄ 冰糖 1大匙

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-7-18 04:51 編輯 ]