芋頭排骨盅

	【做　 法】 1.小排骨洗淨切小塊，加入所有醃料拌勻靜置約30分鐘至入味；草菇從中切半，放入滾水中汆燙撈起；芋頭去皮切大塊後備用。 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的芋頭，過油略炸後撈起瀝乾油脂；於同一油鍋中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黃時撈起瀝乾油脂備用。 3.取一燉盅，放入鵪鶉蛋、干貝捲、作法1的草菇與作法2的芋頭、排骨，再加入約八分滿的水量，於盅口蓋上保鮮膜。 4.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸後再放入作法3的燉盅，用大火蒸約20分鐘後取出，加入所有調味料拌勻即可。 【備　註】 燉煮時亦可直接放入電鍋內，於外鍋加1杯水燜煮至開關跳起即可。
【材　 料】 小排骨 1/2斤 鵪鶉蛋 5個 干貝捲 3個 芋頭 1個 草菇 6朵 【調 味 料】 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙 【醃　 料】 醬油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 五香粉 1小匙 太白粉 1小匙

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-7-19 04:42 編輯 ]