「 不 要 吃 太 多 即 食 麵 ， 會 致 癌 的 ， 以 前 中 學 的 阿 Sir ， 每 天 放 學 吃 一 個 即 食 ， 吃 了 很 久 ， 後 來 胃 癌 去 了 ， 解 剖 後 胃 內 留 很 多 像 膠 條 一 樣 的 即 食 排 不 出 。 」 這 是 網 上 一 些 有 趣 的 留 言 ， 其 實 ， 不 少 市 民 誤 以 為 即 食 上 有 膠 質 ， 才 會 令 黏 合 成 為 一 個 餅 ， 而 這 些 膠 質 被 吞 進 胃 ， 便 會 堆 積 在 一 起 ， 長 久 下 來 便 會 出 現 胃 癌 。 所 以 很 多 人 煮 即 食 時 都 會 以 清 水 「 過 冷 河 」 ， 希 望 可 將 膠 質 走 。
膠 質 不 會 積 存 胃 內醫 學 上 目 前 並 沒 有 證 據 顯 示, 即 食 內 用 以 固 定 條 的 合 成 劑 會 引 起 胃 癌 ， 胃 內 的 胃 酸 可 分 解 食 物 ， 而 所 謂 的 膠 質 不 會 在 胃 內 積 存 。 胃 癌 的 主 要 成 因 與 時 常 進 食 燻 製 和 醃 製 的 食 品 有 關 ， 例 如 鹹 魚 、 臘 腸 、 臘 肉 及 鹹 酸 菜 ， 該 等 食 物 含 有 大 量 硝 酸 鹽 ， 吃 進 體 內 會 被 分 解 成 亞 硝 酸 胺 ， 醫 學 界 亦 已 證 實 亞 硝 酸 胺 是 引 起 胃 癌 的 其 中 一 種 物 質 。
避 免 進 食 醃 製 食 物另 外 ， 多 項 研 究 亦 證 實 感 染 幽 門 螺 旋 桿 菌 的 人 士 ， 患 胃 癌 機 會 較 一 般 人 高 ， 本 身 患 有 萎 縮 性 胃 炎 、 長 期 患 上 惡 性 貧 血 、 長 期 胃 潰 瘍 、 曾 進 行 胃 部 手 術 及 家 族 遺 傳 ， 都 是 致 病 原 因 之 一 。
胃 癌 的 病 徵 包 括 食 慾 不 振 、 上 腹 腹 痛 、 吐 血 、 嘔 吐 出 未 消 化 的 食 物 並 帶 有 血 液 、 體 重 下 降 及 大 便 出 血 。 胃 癌 前 期 的 病 徵 不 明 顯 ， 故 大 部 份 胃 癌 患 者 在 發 現 時 已 屬 晚 期 ， 腫 瘤 變 大 和 已 經 擴 散 ， 無 法 進 行 手 術 切 除 。 幽 門 螺 旋 桿 菌 是 可 以 互 相 傳 染 的 ， 若 家 人 曾 受 感 染 ， 最 好 全 家 人 定 期 進 行 檢 查 ， 以 便 及 早 發 現 ， 並 應 盡 量 少 吃 各 種 醃 製 食 物 。 多 吃 新 鮮 生 果 蔬 菜 及 維 他 命 C ， 可 減 低 患 上 胃 癌 的 風 險 。
撰文 ： 翹 采 醫 務 中 心 外 科 專 科 醫 生 鄺 國 雄
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-7-19 00:50 編輯 ] |
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