金桔檸檬冰淇淋

	【做　 法】 1.話梅去籽切細碎備用。 2.取一鍋，將材料A其他材料加入以小火煮至細砂糖融化且攪拌均勻呈濃稠狀，再加入作法1的話梅碎，備用。 3.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。 4.取一碗，將材料B的細砂糖、玉米粉混合均勻，將蛋黃加入以打蛋器攪打至均勻且顏色略白，備用。 5.將作法3緩緩加入作法4中攪拌均勻，再以隔水加熱的方式，邊攪拌邊煮至帶綢狀後熄火，再將作法2拌入並攪拌均勻待冷卻。 6.取鮮奶油打至七分發後，與作法5一起拌勻，放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍，重複此動作2～3次即可。
【材　 料】 A.金桔汁 100㏄ 檸檬汁 15㏄ 柳橙濃縮汁 30㏄ 細砂糖 70公克 話梅 數顆 B.牛奶 250㏄ 蛋黃 80公克 細砂糖 80公克 玉米粉 15公克 鮮奶油 250㏄

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-8-2 05:08 編輯 ]

十分感謝大大， 父親節禮物 就搞定啦

趕快來做看看