材料：
無骨魚肉 300g（約2/3磅），蔥 1支。
調味料A：
酒 1大匙，鹽半小匙，白胡椒粉少許。
調味料B：
麵粉 6大匙，太白粉 4大匙，油 2大匙，清水 6大匙。
調味料C：
酒半大匙，醬油 半大匙，糖 4大匙，烏醋 4大匙，蕃茄醬 2大匙。
做法：
1. 將魚肉切成粗條狀（約手指粗細），放入調味料A.中醃10分鐘。蔥切絲、泡水備用。
2. 調味料B.調勻成麵糊。把醃好的魚肉放入，裹一層麵糊之後，放入熱油中油炸，炸到表皮酥脆即可撈出。（不易上色，所以不是炸到呈金黃色﹔魚肉易熟，也不宜久炸）
3. 炒鍋裡放2大匙油加熱，炒勻調味料C.，倒入炸好的魚柳拌炒至湯汁收乾即可裝盤。上面撒上蔥絲裝飾。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-8-17 15:27 編輯 ] |
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