常吃紅肉 體內鐵蛋白亮紅燈
台北醫學大學公共衛生暨營養學院助理教授蕭敦仁
一項大型調查研究發現，體內鐵蛋白濃度愈高，罹患新陳代謝症候群進而併發心血管疾病、糖尿病等慢性病的機率也愈高，而這些高危險通常有常吃紅肉、動物內臟及喝酒的飲食習慣。
蕭敦仁表示，新陳代謝症候群是威脅國人健康的危險因子之一，為進一步找出新陳代謝症候群的成因，他為桃園某電子工廠4千多名員工做健康檢查時，特別分析他們的健檢資料。
1900多名已被排除罹患慢性肝病及B、C型肝炎的員工，篩檢發現12%是新陳代謝症候群患者，比率不低。其中，年紀較大、有脂肪肝、BMI(身體質量指數)偏高、體內鐵蛋白濃度較高及男性，都是引發新陳代謝症候群的危險因子。
蕭敦仁說，體內鐵蛋白濃度是以前醫界不曾觀察到的一項危險因子，這個新發現，對防治新陳代謝症候群有積極意義。
台北市立聯合醫院營養部主任、中華民國營養師公會全國聯合會理事長金惠民表示，1992年芬蘭的研究即發現，體內含鐵量太高，會誘發低密度膽固膽的氧化，導致動脈狹窄及硬化，進而增加心血管疾病的風險。如今，又證實鐵蛋白濃度和新陳代謝症候群有關，將有利於未來的疾病防治。
蕭敦仁指出，鐵蛋白貯存在骨髓、肝臟、胰臟及心臟等重要器官中。大多數食物都含鐵，其中又以動物內臟及豬、牛、羊等紅肉含量最多。那些被檢出有新陳代謝症候群的電子工廠員工，都有吃這些食物的習慣，加上又常喝幾杯，體內鐵蛋白濃度才漸升高，終至健康亮起紅燈。
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-8-29 20:18 編輯 ] |
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