發現許多市售烤肉醬鈉含量偏高，鈉含量最高的味全烤肉醬，每一百克含鈉達2680毫克，烤一餐肉下來，幾乎超過每人每天的鈉攝取量，如果有腎臟疾病、高血壓、高血脂的病患，攝取過量的鈉相當危險，由於目前衛生署沒有限制烤肉醬的鈉含量，營養師建議，民眾烤肉，可以將烤肉醬稀釋使用，選購烤肉醬，也可以選擇含鈉量較低的產品。
為了增加烤肉醬的風味，許多烤肉醬都會加重口味，不過相對的鈉含量相當高，台北市市議員侯冠群調查發現，市售烤肉醬，以味全烤肉醬每百公克鈉含量最高，達2680毫克，李錦記蜜汁烤肉醬百公克含鈉2550毫克、萬家香2386毫克，不過有的烤肉醬像是十全醬油味、味增香含鈉只有100多毫克，一樣是烤肉醬，含鈉量相差十五倍之多，標示實踐大學食品營養保健生技系助理教授郭家芬表示，許多家庭烤肉，常常不知不覺就會用完一瓶烤肉醬，如果以一家四口計算，一旦使用含鈉量高的烤肉醬，吃下一餐烤肉，幾乎就已經超過每天每人建議2400毫克鈉食用量。
而對於烤肉醬含鈉量高，市議員建議應該要求業者加註警語，食品營養系教授郭家芬表示，如果食用過量的鈉，不但增加腎臟負擔、也會提高罹患高血壓、及心血管疾病的風險，另外糖尿病、高血脂、高血壓、腎臟病患者在選擇烤肉醬時，要特別注意，而建議使用烤肉醬，可以加開水稀釋、或是自己醃製烤肉食材，不要再添加烤肉醬。
資料來源:中廣新聞網
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-9-12 00:15 編輯 ] |
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