【台灣新生報】中秋節常見的月餅、文旦及烤肉食材，民眾多會在家庭、朋友聚會過程中不小心而飲食過量。署立新營醫院營養師陳慧珍表示，享用中秋節慶相關食品，簡單提醒自己少糖、少鹽、少油的三少原則，進食時保持細嚼慢嚥，避免暴飲暴食，用完餐後可以散散步幫助消化吸收，度過一個健康而美好的中秋夜晚。
提醒民眾中秋美食健康吃的陳慧珍說，燒焦的物質有很強的致癌物，絕對不可食用燒焦的部位。烤肉選用的食材或醬料，要把握低脂去油原則，以減少吃下過多的油脂及過多的鹽分，有膽固醇過高的患者須注意避免吃下膽固醇高的多卵柳葉魚、花枝和內臟等。
烤肉一般都以肉類和海鮮為主，纖維質攝取不足，所以她建議應多選用筊白筍、青椒等食物，並且多攝取維他命C含量高的水果，維他命C可使香腸中的亞硝鹽不會變成有害的亞硝氨，也有防癌的效果。
而月餅的熱量大多相當高，平均熱量是3百到7百卡，等於一個便當的熱量，尤其月餅不容易有飽足感，經常會攝取過量，她建議與人分食方式食用，份量少但口感豐富，又能避免攝取過多熱量。且少喝含糖飲料以無糖茶類來取代，不僅去油解膩又健康。
烤肉經常生、熟食所用的器具沒有分開，而導致細菌交互感染吃壞肚子，所以要準備2套器具，以避免熟食受到污染。在中秋節陳慧珍提醒民眾中秋美食健康吃，美食當前勿忘了自己健康，而許多慢性疾病的病友如糖尿病、高血壓、高血脂病患更是要注意適量的食用。
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-9-14 15:42 編輯 ] |
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