【奇摩網】今天是一年一度的中秋節，近年來在健康與養生訴求下，冰皮月餅、低糖月餅、高纖月餅紛紛出籠，面對精緻可口、五花八門的月餅，慢性病患切勿以為低油、低糖或高纖月餅吃了血糖就不會受影響，嘉義基督教醫院營養室特別提醒民眾，品嚐月餅前還是應依照產品上的營養成分、熱量標示，來為自己的飲食攝取做記錄及調整。
嘉義基督教醫院營養師游正偉表示，象徵團圓的中秋節裡，國人總不忘品嚐應景的月餅，並與親友一同烤肉來歡渡佳節，除了延襲大陸在國內廣為流行的廣式、蘇式月餅外，台式月餅則是依照前兩種月餅的口味，再加上國人喜好改良而成，但隨著健康、養生逐漸被重視，低糖月餅、高纖月餅、冰皮月餅、蒸的月餅近來陸續上市，各出奇招吸引消費者的青睞。
游正偉營養師指出，「低糖月餅」甜味是以代糖取代，但餅皮及內餡部份仍屬五榖根莖類(醣類)，雖少糖不過含油量仍高，「高纖月餅」部分只是在餅皮上，使用富含膳食纖維的五榖類做原料，內餡還是傳統口味和材料，「冰皮月餅」的特性是使用白油，甜味的部分用代糖取代，外皮以熟糯米粉製成，「蒸的月餅」為蒸式餅皮，口感鬆、軟、綿，以栗子取代蛋黃，雖然少了膽固醇，但糖分、油脂仍高。
游正偉營養師強調，面對精緻可口、各式各樣的月餅，慢性病患可得小心，千萬別誤入健康、養生、高纖等字眼的陷阱，以為吃多了對身體無妨，衛生署大力推動產品包裝應有「營養標示」，就是希望透過產品上的營養成分、熱量標示，讓民眾可以清楚、簡單的為自己飲食攝取作記錄和調整。
而慢性病患者更應多配合營養師的飲食建議，靈活運用飲食原則，將月餅納入自己的飲食計劃內，並運用份量代換的計算，儘量避免讓自己的身體攝取過多的熱量、飽和脂肪酸與鹽分，如此才能以健康的身心來歡渡中秋佳節。
[ 本帖最後由 goodcat1111 於 2008-9-14 15:44 編輯 ] |
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