雞肉雪泥煮

	【做　 法】 1.雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾後切小塊，用醃料醃漬15分鐘。 2.芋頭去皮切小塊，放入鍋中加水及30公克白米同煮(使芋頭組織緊密)，待芋頭略軟即可撈起，洗去白米粒備用。 3.將醃好的雞塊沾上薄薄一層太白粉，放入170℃的油鍋中炸熟，再提高油溫至180℃將雞塊炸酥後撈起，與芋頭一同裝入碗中備用。 4.將煮汁材料混合煮開後加入白蘿蔔泥拌勻，淋在芋頭及雞塊上，撒上蔥花、七味粉即可。
【材　 料】 雞腿肉 2隻 芋頭 1個 太白粉 適量 白蘿蔔泥 100公克 蔥花 適量 七味粉 適量 【調 味 料】 煮汁： 味醂 20㏄ 高湯 300㏄ 醬油 40㏄ 【醃　 料】 醬油 40㏄ 酒 30㏄ 味醂 20㏄ 薑泥 1/2大匙 鹽 少許 麻油 少許

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-9-17 05:06 編輯 ]