鮮茄鴛鴦豆燴魚柳[1P]

材料及份量:
龍脷柳 2條（約1磅）
番茄 2個
洋蔥 1/2個
菠蘿 3片
薑 1片
蒜頭 2粒
芫荽 1棵
紅腰豆 5湯匙
三角豆 5湯匙

調味料:
魚調味：
鹽 1/4茶匙
古月粉 少許
麻油 少許
生粉 1茶匙
蛋白 1湯匙

燴料：
鹽 1/2茶匙
糖 1湯匙
醋 1/2湯匙
茄汁 3湯匙
水 1/2杯

生粉水：
生粉 2茶匙
水 4茶匙

製法:

1. 洗淨龍脷柳，抹乾，切件，加入調味醃約10分鐘，煎至金黃色。
2. 番茄、洋蔥及菠蘿切件。
3. 薑略拍、蒜頭刴茸、芫荽切碎。
4. 燒油1湯匙，爆香薑片、洋蔥、蒜茸及番茄，其後加入燴料，滾後放入紅腰豆、三角豆及龍脷柳燴煮約5分鐘，隨即加入菠蘿、生粉水及芫荽，即可供吃。