菜名：威旺牛柳
材料：
(主食材)：菲力牛肉300g
(副食材)：油條1條、洋蔥條10g、紅甜椒10g、黃甜椒10g、綠甜椒10g、起司2片、九層塔末1匙、黑胡椒粒1大匙、蛋1顆、玉米粉1大匙、蒜末、牛油、蘋果半顆
(調味料)：Aone汁3大匙、醬油1匙、烏醋1匙、紅酒
做法：
1.起鍋熱牛油，將磨碎的黑胡椒粒加入Aone汁、醬油、烏醋混合炒香，再加入蘋果肉、九層塔末拌炒煮滾。做蘋果黑胡椒醬：起果汁機，將步驟1的炒料，加入紅酒、水、玉米粉打成醬。取一水晶碗，菲力牛肉逆紋切粗條，加入1/4全蛋、玉米粉、烏醋、黑胡椒粒拌勻醃漬。
2.起油鍋，油條切小段入鍋炸酥。起120℃油鍋，將醃漬過的菲力肉條，入鍋油泡10秒後即撈出。起鍋，乾炒黑胡椒粒，再爆香蒜末、洋蔥條、紅甜椒、黃甜椒、綠甜椒後，加入起司片、油泡過的菲力肉條混合拌炒，再加入步驟1的蘋果黑胡椒醬、紅酒、九層塔末撈拌均勻調味，即可盛盤。
3.組合盛裝，酥炸油條鋪底，黑胡椒菲力肉條鋪於上即可。
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-10-3 05:35 編輯 ] |
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