菜名：京醬牛肉絲
材料：
(主食材)：嫩牛肉半斤(切絲)
(副食材)：青蔥6隻(切蔥絲；泡入清水去嗆辣味)、太白粉
(調味料)：米酒、蠔油、甜麵醬、米酒、糖、黑胡椒粉
做法：
1.取一水晶碗，放入牛肉絲，加進米酒、蠔油、太白粉、黑胡椒粉抓勻醃漬。起鍋熱油，放入醃好的牛肉絲過油後撈出，備用。
2.調製拌炒醬汁：取一水晶碗，將甜麵醬、米酒、糖、水拌勻，備用。起同鍋熱少許油，倒入調好的拌炒醬汁爆香，再將牛肉絲回鍋翻炒均勻即可。
3.撈出浸泡好的蔥絲，瀝乾水份後鋪入成品盤，倒入炒好的京醬牛肉絲，裝飾盛盤。試吃時一起翻拌均勻即可食用。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、深平底鍋*2、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤
[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-10-14 18:48 編輯 ] |
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