米漿

米漿並不等於粥水，並不是用飯來做的，而是用米做成。此外，台灣的米漿，還會加入花生和芝麻，讓米漿多了花生和芝麻的香味，也讓入口更順滑。花生去皮後，將花生用火略烤，烤成微焦黃，然後跟米和芝麻一起，用水浸泡，直到全部材料都變成軟身後，就可以用果汁攪拌機將材料打成漿，然後就可以加水放到鍋裡，用中火去煮了，煮的時候要一直攪拌，不然就會黏底燒焦了。最後加入紅糖去煮，以增加色澤和甜味。當糖都融化了之後，就可以關火上桌了。
做法
（1）米洗乾淨後泡水4~6小時。
（2）將花生米放入炒鍋中以小火乾炒，炒至有些焦黑後關火，輕吹花生米即可去花生米的外皮。
（3）將泡軟的米、炒過的花生米和三杯水放入果汁機，攪細，攪得越細越好。
（4）用茶壺先燒開約3000c.c.的開水，開水用來調整米漿濃稠度。
（5）將攪細的生米漿放入鍋中，開中火，邊攪拌，過於濃稠時加入開水，繼續攪拌，再煮沸騰即可。
（6）沸騰時先關火，加入糖調味後，再煮沸騰就完成了。
此外，五穀米漿好處：提高免疫力、強化五臟六腑、增進腸胃蠕動，防便秘、增強體力、養顏美容等等。
做法
（1）清洗：將一杯五穀米置於鍋內放一匙鹽加水清洗，再以清水清洗2~3次。
（2）加水浸泡6~8小時，天氣熱浸泡時間可縮短，可置於箱浸泡或室溫，惟室溫下需換水1~2次。
（3）用1／3的水放入果汁機或研磨機與五穀米等一起打，另外2／3的水在鍋中煮滾。
（4）將打好的米漿倒入滾水中，並持續攪拌以免沾鍋燒焦，米漿煮滾後開小火續煮10~15分鐘，即成為原味米漿，再依個人需要加冰糖或黑糖，若要加蓮藕粉，先以冷水溶化蓮藕粉加入米漿內，邊加邊攪拌至煮滾即可。
（5）急速冷卻後裝容器冷藏，食用時溫熱飲用

[ 本帖最後由 cougarlee 於 2008-10-25 08:17 編輯 ]