調查結果，美國人吃較多的全穀類、蔬菜、水果。
| Oct. 26, 2008 -- 全穀類熱門，反式脂肪不熱門。根據美國飲食協會(ADA)的最新調查，有越來越多美國人表示，他們盡其所能的吃得正確。
在調查中，有783位美國成人記錄吃的東西和運動習慣，研究結果如下：
* 全穀類、蔬菜、以及水果的攝取量上升。
* 反式脂肪、牛肉、豬肉、以及牛奶的攝取量下降。
* 有越來越多美國人對飲食和運動有良好的觀念，並且說他們正在盡力吃得健康。
以下是這些研究結果的檢視。
【食物趨勢】
以下是參與者在前五年增加最多的前五名食物或營養品：
* 全穀類：56％表示他們吃更多全穀類
* 蔬菜：半數的參與者表示他們吃更多蔬菜
* 水果：48％表示他們吃更多水果
* 低脂食物：48％表示他們吃更多低脂食物
* Omega-3脂肪酸：38％表示他們增加了攝取量
ADA女發言人Jeannie Gazzaniga-Moloo博士今天在芝加哥ADA年會上發表這項調查結果，全穀類、水果、以及蔬菜的攝取量增加是個好消息。Gazzaniga-Moloo博士向WebMD表示，看到那些研究結果真是令人鼓舞。
以下是參與者在前五年減少最多的前五名食物或營養品：
* 反式脂肪：56％表示他們減少含有反式脂肪的食物
* 牛肉：41％表示他們吃較少牛肉
* 豬肉：33％表示吃較少豬肉
* 牛奶：23％表示他們減少喝牛奶
* 低糖食物：20％表示他們減少低糖食物
Gazzaniga-Moloo博士表示，由於價格因素以及追求較低脂肪的食物，人們也許會減少牛肉、豬肉、以及牛奶的攝取量；但是她指出，牛肉、豬肉和牛奶這三種食物有低脂肪的代替品，而且他們確實是某些營養素的絕佳供應來源，例如乳製品中的鈣、蛋白質、以及維生素D，在豬肉和牛奶中的蛋白質、鐵、以及維生素B。
【越來越多人吃得更好】
根據調查結果顯示，越來越多人的飲食和運動態度有所改善，並且力行更健康的飲食。
ADA根據參與者回答有關飲食和運動習慣的各種調查問題，將參加者分成「我已經在做了」、「不要打擾我」、以及「我知道我應該這麼做」三組。
以下是這三組今年的評等和ADA在2002年所做的調查評等：
* 我已經在做了：43％（2002年是38％）
* 我知道我應該這麼做：38％（2002年是30％）
* 不要打擾我：19％（2002年是32％）
Gazzaniga-Moloo博士表示，從「不要打擾我」轉變成「我已經在做了」顯示，消費者確實已經意識到均衡和健康的飲食、規律的體能活動很重要。
但是Gazzaniga-Moloo博士表示，仍有改善的空間，他們希望看到更多「我知道我應該這麼做」的人會轉成「我已經在做了」。
【不吃得更好的最大藉口】
為什麼人們沒有對改善飲食做得更多？下列是調查結果的前五大原因：
* 79％表示他們滿意吃的方式。
* 73％表示他們不想放棄他們喜歡的食物。
* 54％表示需要更多時間來記錄他們的飲食。
* 52％表示他們需要更多實用的健康飲食建議。
* 41％表示他們不知道或不瞭解飲食和營養指南。
這項調查由Mintel國際組織執行，抽樣誤差在正負3％左右。
| 出處: WebMD Health News
作者: Miranda Hitti
審閱: Louise Chang |
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