本帖最後由 linft 於 2009-9-15 21:08 編輯
京都肉排
材料：
* 無骨豬扒（或排骨 spareribs） 400克
* 洋蔥（切粗絲） 1個
* 蒜蓉 1/2茶匙
醃料：
* 生抽（醬油）1湯匙
* 老抽 1/2茶匙
* 糖 1/2茶匙
* 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
* 紹酒 1/2茶匙
* 蛋汁 1/2隻
* 麻油 少許
汁料：
* 茄汁 4湯匙
* 片糖 1/2片
* 水 4湯匙
* 白醋 1 1/2 湯匙
做法：
1. 把豬扒（或排骨）洗凈，去骨（用spareribs的話，當然不用去骨）及切段，用醃料醃約20分鐘。用水先把片糖溶解，調好汁料待用。
2. 燒熱油鑊，用中火把豬扒兩面煎至金黃色和熟透。兜起備用。
3. 下兩湯匙油在燒熱的易潔平底鑊中，下洋蔥炒至軟身及微黃。把洋蔥撥到鑊邊，下蒜蓉在鑊的中間，爆香後，跟洋蔥兜勻。下汁料煮滾後，倒回豬扒到鑊中，收慢一點火炆一會，使豬扒更吸收汁料，直至汁收乾些，自己滿意，上碟供食。
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